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Catering
Descreva a ocasião, o número de convidados e como as pessoas devem receber a comida. Um almoço entregue em casa, um jantar com serviço de garçons e uma recepção longa são serviços diferentes, mesmo com o mesmo número de pessoas. Peça ao fornecedor que confirme as restrições alimentares individualmente antes de aceitar o cardápio, em vez de confiar em afirmações genéricas como "adequado para todos".
O serviço de catering fornece um menu previamente acordado e um esquema de serviço de alimentação para um evento fora do ambiente de preparação de refeições habitual do cliente. O contrato pode abranger apenas a entrega ou também a preparação, os equipamentos, a equipe de serviço e a limpeza, portanto, a produção de alimentos e a organização do evento devem ser diferenciadas no briefing.
- Planejamento de cardápio e formato de serviço
- Preparação de um pedido de comida acordado
- Serviço de entrega ou catering no local mediante acordo.
- Servindo e limpando onde solicitado.
- Presume-se a existência de um bar licenciado.
- Avaliação médica das condições dietéticas
- Gestão do local ou de todo o evento, a menos que esteja incluída separadamente.
- Discuta as opções do menu e o estilo de serviço.
- Confirme os prazos para porções e número de convidados.
- Planeje a logística da cozinha ou de entrega.
- Providencie os equipamentos de serviço de alimentação acordados.
- Entregar informações dietéticas e responsabilidades de limpeza
- Data e local do evento
- Número estimado de hóspedes adultos e crianças
- Formato da refeição e horário de serviço
- Cozinha equipada e acesso para entregas.
- Requisitos dietéticos através de um canal de acompanhamento privado.
Solicite uma proposta de cardápio juntamente com o plano de entrega ou de equipe. Compare o que acontece antes, durante e depois do serviço, incluindo a coleta de equipamentos e alterações no número de convidados. Escolha com base na capacidade do fornecedor de explicar esse evento específico, e não apenas nas fotos do cardápio.
- Alegações nutricionais precisam de informações precisas sobre os ingredientes.
- Um local pode não possuir as instalações previstas em uma proposta.
- A falta de clareza na atribuição de responsabilidades após a entrega pode deixar tarefas do serviço de alimentação sem atribuição.
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